غذا میں تبدیلی سفید شراب کی مقبولیت کو بڑھاتی ہے۔

تصویر کریڈٹ: © Mathieu Golinvaux

کھپت کے بدلتے ہوئے پیٹرن سفید شراب کی پیداوار کے لیے ایک غیر متوقع طور پر فائدہ مند ثابت ہوئے ہیں، مارٹن بینکس لکھتے ہیں.

اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ لوگ سرخ گوشت کھانے سے تیزی سے منہ موڑ رہے ہیں اور اس کے نتیجے میں، سفید شراب کی مقبولیت کو بڑھانے میں مدد ملی ہے۔

شراب کے ماہر کرسٹوف چیٹو کہتے ہیں جو جمعرات (28 ستمبر) کو برسلز میں ٹور اینڈ ٹیکسی میں اس سال کے ایٹ فیسٹیول کے افتتاح کے موقع پر بات کر رہے تھے۔

مقبول سالانہ تقریب کا مقصد برسلز اور بیلجیئم کے بہترین کھانوں اور بورڈو کی شرابوں کی نمائش کرنا ہے۔

بورڈو میں قائم کنسیئل انٹر پروفیشنل ڈو ون ڈی بورڈو کے ڈائریکٹر کمیونیکیشن کے مناسب نام والے چیٹو نے اس ویب سائٹ کو بتایا کہ بورڈو میں سفید شراب کی پیداوار ریڈ وائن کے مقابلے میں بہت زیادہ تیزی سے بڑھ رہی ہے، جس کے لیے یہ خطہ خاص طور پر مشہور ہے۔ دنیا بھر میں.

"لوگ کم گوشت کھا رہے ہیں اور اس کا سفید شراب کی پیداوار اور استعمال پر حقیقی اثر پڑ رہا ہے،" انہوں نے کہا۔

اشتہار

بورڈو میں اب بھی ریڈ وائن کی پیداوار کی اکثریت ہے۔ انہوں نے کہا کہ خطے کی تقریباً 85 فیصد پیداوار سرخ ہے، اس کے بعد سفید 11 فیصد ہے جبکہ گلاب کی شراب 4 فیصد ہے۔

لیکن، اس نے نوٹ کیا، یہ اندازہ لگایا گیا ہے کہ بورڈو گوروں کی مقبولیت میں اتنی تیزی سے اضافہ ہوا ہے کہ پانچ سے دس سالوں میں بورڈو میں ریڈ وائن کی پیداوار 80 فیصد تک کم ہو سکتی ہے۔

انہوں نے کہا کہ موسمیاتی تبدیلی شراب کی پیداوار پر بھی بڑا اثر ڈال رہی ہے، بہت سے شراب کے کاشتکار پرتشدد موسمی واقعات کے حالیہ رجحان سے "خوفزدہ" ہیں۔

انہوں نے کہا کہ موسم سے باہر کے طوفان، شدید بارشیں، ٹھنڈ اور اولے اب ماضی کے مقابلے کہیں زیادہ باقاعدہ تعدد میں ہو رہے ہیں اور شراب کی پیداوار پر اثر ایک "بڑا سودا" تھا۔

انہوں نے مزید کہا: "آج وائن بنانا، موسمیاتی تبدیلیوں کی وجہ سے ماضی کے مقابلے میں بہت زیادہ مشکل ہے۔ یاد رکھیں کہ شراب کے کاشتکار سارا دن کھیتوں میں ہوتے ہیں اس لیے وہ پہلی بار یہ سب دیکھتے ہیں۔

انہوں نے مزید کہا، اچھی خبر یہ تھی کہ عام طور پر زیادہ خشک اور گرم گرمیاں، جیسا کہ یورپ نے حالیہ برسوں میں دیکھا ہے، اس کے نتیجے میں بہتر کوالٹی کی شراب کا امکان زیادہ ہوتا ہے۔ اس نے نوٹ کیا کہ بیلجیئم بھی اب اچھے معیار کی شراب، خاص طور پر چمکتی ہوئی شراب تیار کر رہا ہے۔

انہوں نے کہا کہ ایک اچھی ونٹیج اب گزرے سالوں کے مقابلے میں زیادہ بار بار اور باقاعدہ ہے۔

انہوں نے کہا کہ ایٹ فیسٹیول کی تقریب کا ایک مقصد بورڈو وائن کی بہترین نمائش کرنا تھا، جو اس علاقے کی شراب کی صنعت کے لیے ایک اہم مارکیٹ تھی۔

بیلجیم، اپنے حجم کے باوجود، بورڈو وائن کے لیے تیسری سب سے بڑی برآمدی منڈی ہے، جو ہر سال 23 ملین بوتلوں کی نمائندگی کرتی ہے (جن میں سے 90% سرخ ہے)۔

ہر سال بورڈو شراب کی 38 ملین بوتلوں کی برآمدات کے ساتھ چین سب سے اوپر ہے اور اس کے بعد امریکہ 30 ملین بوتلوں کے ساتھ ہے۔

Vin de Bordeaux کے پاس ایونٹ میں 800 مربع میٹر کا بوتھ/بار ہے، جو اتوار تک چلتا ہے، اور سائٹ پر بورڈو وائن اسکول بھی ہے، جہاں عوام شراب کی پیداوار پر ماہرانہ گفتگو سے فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔

برسلز میں مقیم تقریباً 60 باورچی زائرین کو اپنے دستخطی پکوان پیش کرنے کے لیے حاضر ہوں گے۔

اسی طرح کے ایٹ فیسٹیول کے پروگرام اب ہانگ کانگ اور کیوبیک میں منعقد کیے گئے ہیں اور، اگلے سال، لیورپول "ٹیسٹ لیورپول، ڈرنک بورڈو" فیسٹیول کا انعقاد کرے گا۔

چیٹو نے مزید کہا، "بیلجیم ہمارے لیے ایک بڑی مارکیٹ ہے، اس لیے جب ہم نے 1990 کی دہائی کے آخر میں بورڈو میں شراب کا میلہ شروع کیا، تو یہاں بھی اسی طرح کی تقریب کا انعقاد ضروری تھا اور یہ 2۔^nd یکے بعد دیگرے یہ ٹور اینڈ ٹیکسی میں منعقد ہوتا رہا ہے۔

ایونٹ میں کہیں اور، برسلز میں مقیم مقامی پروڈیوسرز کو اپنی مصنوعات کو فروغ دینے کا موقع مل رہا ہے۔

ان میں "بیلجیئن بیئر جیم" شامل ہے، جو کہ ایک نسبتاً نئی کمپنی ہے جو بیلجیم کی مشہور فروٹ بیئر کی تیاری میں پھل "بچے" کو جام بنانے کے لیے استعمال کرتی ہے۔

کمپنی سے تعلق رکھنے والے روب رینارٹس نے کہا کہ مختلف ذائقے والے جام "منفرد" تھے اور عوام کے لیے بہت زیادہ متاثر ہوئے تھے۔

ایٹ فیسٹیول میں نمائش کی گئی ایک اور مقامی کمپنی برسلز میں بے گھر افراد کی مدد کے لیے کیے گئے کام کو نمایاں کرتی ہے۔ اس سماجی و اقتصادی منصوبے کے تحت، بے گھر لوگوں کو کھانے کی اشیاء تیار کرنے کا موقع دیا جاتا ہے جیسے کہ ڈپس جو دکانوں میں فروخت ہوتی ہیں۔ امید کی جاتی ہے کہ اس کے نتیجے میں، انہیں روزگار تلاش کرنے کے لیے ضروری مہارتیں فراہم ہوں گی۔

اس مضمون کا اشتراک کریں: