یورپی کمیشن نے ترکی سے دو نئے جغرافیائی اشارے کی منظوری دے دی۔

4 دسمبر کو، یورپی کمیشن نے ترکی کی میز زیتون 'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini' کو محفوظ جغرافیائی کے رجسٹر میں محفوظ عہدوں کے رجسٹر (PDO) اور 'Maraş Tarhanası'، جو ترکی کی خمیر شدہ خوراک ہے، کو شامل کرنے کی منظوری دی۔ اشارے (PGI)۔

'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini'(تصویر میں) ایک میز زیتون ہے جو Edremit قسم سے حاصل کیا جاتا ہے، جو Türkiye کی سب سے مشہور اقسام میں سے ایک ہے، Edremit زیتون کو کھرچ کر اور برائن کر کے۔

زیتون کی کاشت ایڈریمیٹ خلیج کے علاقے میں ایک طویل روایت ہے۔ ترکی میں زیتون کی کاشت کے لیے یہ علاقہ انتہائی اہمیت کا حامل ہے۔ زیتون کے درخت یہاں ہزاروں سالوں سے کاشت کیے جا رہے ہیں اور آج یہ ایک اہم اقتصادی شعبہ ہے۔ 'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini' کی تیاری کی اہم امتیازی خصوصیت قدرتی ابال ہے۔ زیتون کے ابال کے دوران کوئی انسانی مداخلت یا کیمیائی علاج نہیں ہوتا ہے۔ اس لیے پیداوار کا عمل فصل کی کٹائی کے بعد کم از کم چھ ماہ تک جاری رہتا ہے، کیونکہ کڑوے مادے کو آہستہ آہستہ نکال دیا جاتا ہے۔ تاہم، حتمی مصنوعات میں ایک خاص حد تک کڑواہٹ باقی رہتی ہے، جو زیتون کی تازگی اور صداقت کی تصدیق کرتی ہے۔

'Maraş Tarhanası' ایک خمیر شدہ کھانا ہے جو پکی ہوئی گندم، دہی، تھائم اور نمک کا خشک مرکب ہے۔ ابال کے بعد ذاتی پسند کے مطابق کالی تل، کالی مرچ، اخروٹ اور بادام شامل کیے جا سکتے ہیں۔ سب سے اہم خصوصیت جو 'Maraş Tarhanası' کو دیگر ترانہوں سے ممتاز کرتی ہے وہ یہ ہے کہ دہی کو کھانا پکانے کے دوران شامل نہیں کیا جاتا ہے، بلکہ پکی ہوئی گندم کے ٹھنڈا ہونے کے بعد ہی شامل کیا جاتا ہے، اس طرح قدرتی پری بائیوٹک اضافی اشیاء کو محفوظ رکھا جاتا ہے۔ 'Maraş Tarhanası' کی پیداوار موسمی ہے، کیونکہ اسے دھوپ میں 'çiğ' (چٹائیوں) پر خشک کیا جاتا ہے۔ جولائی اور اگست میں Kahramanmaraş میں ہمیشہ کی ہوا کا جھونکا ترانہ بناتے وقت خشک کرنے کے عمل میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے، جس سے مصنوعات میں اصل عنصر شامل ہوتا ہے۔ کہرامنماراش میں ترانہ کی ایک اہم ثقافتی اہمیت ہے۔

تمام محفوظ جغرافیائی اشارے کی فہرست میں مل سکتی ہے۔ امبروسیا ڈیٹا بیس مزید معلومات آن لائن پر دستیاب ہے۔ کوالٹی اسکیمیں اور جی آئی ویو پورٹل.

اس مضمون کا اشتراک کریں: