ہمارے ساتھ رابطہ

کھانا

برطانیہ میں ایک دعوت تیار کرنا - کھانے کی جدت طرازی کی سرزمین

حصص:

اشاعت

on

وہ وقت تھا جب یوروپیوں کا خیال تھا کہ برطانوی کھانوں میں گیلی مچھلی اور چپس سے زیادہ کچھ نہیں ہوتا ہے ، جو کڑوے (بیئر) کے گرم پنٹ سے ڈوب جاتے ہیں۔ یہ درحقیقت اتنا عرصہ پہلے کی بات نہیں تھی، اور یورپی سرزمین پر اب بھی کچھ لوگ برطانوی کھانوں کے محض ذکر پر ہچکچاہٹ کے ساتھ (اور غلط طریقے سے) گیلک کندھے اچکاتے ہیں۔

ٹھیک ہے، تو 50 سال پہلے، برطانیہ میں کھانا، مجموعی طور پر، بہت خوفناک تھا۔ ہر چیز فرانسیسی بہتر لگ رہی تھی، چاہے وہ روٹی، پنیر، شراب، ریستوراں یا کیفے ہوں۔

آج، یہ دلیل دی جا سکتی ہے کہ برطانیہ کے ساتھ پوزیشنیں اصل میں تبدیل ہو گئی ہیں، اب دنیا بھر میں کھانے کے شوقین جدت طرازی کی سرزمین ملک بھر میں ہر جگہ کی نمائندگی کرتی ہے۔

درحقیقت حالات اتنے بہتر ہیں کہ اب آپ برطانیہ کے "فوڈ ٹورز" سے بھی لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

ایسا ہی ایک نیا شروع کیا گیا "ایسٹ کینٹ کلنری ٹورز" ہے جس کا اہتمام دیو بسوال نے کیا ہے، جو ایک ایوارڈ یافتہ مقامی شیف اور ریستوراں کے مالک ہیں۔

گالا کے 9 روزہ کھانے کے دورے کا مقصد بنیادی طور پر بیرون ملک سیاحوں (بیلجیئم اور یورپ کے دیگر تمام حصوں سے) کو ایسٹ کینٹ کی جانب سے پیش کیے جانے والے کھانے پینے کی بہترین پیداوار کا نمونہ لینا ہے (دورے دوسرے حصوں سے آنے والے گھریلو زائرین کے لیے بھی کھلے ہیں۔ برطانیہ کا)۔

اشتہار

بسوال، ایک سابق ایشین شیف آف دی ایئر، کینٹربری، کینٹ میں اپنے جدید فائن ڈائننگ وینیو، "دی ککز ٹیل" کے لیے مشہور ہیں۔ یہ منفرد پکوان پیش کرتا ہے جو روایتی ہندوستانی کھانا پکانے کو فیوز کرتے ہیں، بین الاقوامی کھانوں کی مہارت کے ساتھ، پنڈال کے 30 منٹ کے اندر حاصل ہونے والے موسمی اجزاء کی نمائش کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

اس کے نئے شروع کیے گئے دوروں کے لیے، بیرون ملک مقیم مہمانوں کو لندن کے بالکل باہر گیٹ وِک یا ہیتھرو ہوائی اڈے پر اکٹھا کیا جائے گا اور کینٹربری کے وسط میں واقع ہائی اینڈ ایبوڈ ہوٹل میں لے جایا جائے گا۔

یہ سفر وائٹ سٹیبل میں سمندری غذا کی پکنک کا احاطہ کرے گا۔ دریائے سٹور کے ساتھ punting، متعدد ریستوران کے کھانے؛ انگور کے باغ اور مائیکرو بریوری چکھنے؛ تاریخی ڈیل، ڈوور، والمر اور ڈوور قلعوں کا دورہ (اختیاری بیلون سواری کے ساتھ)؛ کینٹربری کیتھیڈرل؛ قرون وسطی کی دعوت؛ ہینڈ آن کوکی کلاس کے لیے تحائف اور اجزاء کے لیے فنکارانہ فارم شاپنگ ٹرپ۔

اس سفر نامے میں گائیڈڈ ٹور، پری تھیٹر ڈنر اور ویسٹ اینڈ شو کے ساتھ راتوں رات لندن کا سفر بھی شامل ہے۔ 

آخری رات کو، سفر کا اختتام دیو کے اپنے ایوارڈ یافتہ ریستوراں میں شاندار الوداعی چکھنے کا مینو پیش کرنے کے ساتھ ہوا۔

ان کے بقول، اندرونِ خانہ دورے، حالیہ برسوں میں دی کُکز ٹیل کے ذریعے کروشیا، مراکش اور انڈیا کے لیے منعقد کیے گئے مقبول پکوان کی تعطیلات کی قدرتی پیشرفت ہیں اور اس کے علاوہ اس کے مقامی کھانے پر مبنی 'کینٹ ایکسپیریئنسز' علاقے کے زائرین کے لیے کیٹرنگ اور کھانا پکانے کا سامان ہے۔ اسکول.

بسوال کا کہنا ہے کہ، اگر وہ پہلے سے یہ نہیں جانتے ہیں، کہ اب وقت آگیا ہے کہ غیر برطانویوں نے دریافت کیا کہ برطانیہ میں کھانا کتنا اچھا (اور صحت مند) ہے، خاص طور پر اس کا تھوڑا سا، ان دنوں۔

وہ کہتے ہیں، "ہم خوش نصیب ہیں، ملک میں کہیں بھی کھانے پینے کی بہترین پیداوار کے ساتھ۔

"اعلیٰ قسم کے گوشت، سمندری غذا، پھل اور سبزی، بیئر، سائڈرز اور وائنز کی رینج شاندار ہے - اور یہ سب ایک ایسے علاقے میں پائے جاتے ہیں جو قدرتی خوبصورتی اور بھرپور تاریخ ہے - یہ شیف کی خوشی ہے۔"

اس کے پکوان علاقے کی بہترین، پائیدار مقامی پیداوار کی نمائش کرتے ہیں، جو باورچی خانے کے 30 منٹ کے اندر اندر سے حاصل کیے گئے اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے بنائے گئے ہیں۔

بسوال اڑیسہ میں پلے بڑھے، کلکتہ میں تعلیم حاصل کی اور دبئی شیرٹن میں تربیت حاصل کی، لندن جانے سے پہلے، 26 سال کی عمر میں 2003 میں مینگوز اور ایریکی میں جادو کے لیے۔ 

وہ دسمبر 2006 میں مارگیٹ میں دی انڈین پرنسس میں پارٹنر بن گئے، 2010 میں سرپرست بنے۔ ان کے ریسٹورنٹ کی سفارش ملک کے تمام سرکردہ ریستوراں گائیڈز کرتے ہیں، بشمول میکلین، اے اے، گڈ فوڈ اور ہارڈنز۔ دیو چینل 4 ٹی وی کے 'Superscrimpers' کے رہائشی شیف تھے، جو یہ دکھا رہے تھے کہ بجٹ میں نفیس کھانے کیسے تیار کیے جاتے ہیں۔ 

دیگر ایوارڈز شامل ہیں۔ کینٹ ایوارڈز کے مائشٹھیت ذائقہ میں 'بہترین ریستوراں'؛ موریسن میگزین کے ذریعہ 'بہترین ہندوستانی ریستوراں'؛ کوبرا گڈ کری گائیڈ کے ذریعہ 'ساؤتھ ایسٹ کا بہترین ریستوراں'۔ انہیں ایشین ریسٹورنٹ ایوارڈز میں ایشین شیف آف دی ایئر قرار دیا گیا۔

'The Cook's Tale' نام جیفری چاسر کے C14th 'Canterbury Tales' انتھولوجی میں اپرنٹس پرکن ریولور کے کردار کو خراج تحسین پیش کرتا ہے، جو "شراب، عورتوں اور گانوں کا زیادہ شوقین ہے"۔

9 دن کے ٹور کے لیے شامل قیمت ہے: £2,460 (€2,905) فی شخص شیئر کرتے وقت۔ تنہا مسافروں کے لیے £2,975 (€3,513,)۔ کک کے ٹور کلینری چھٹیاں ATOL سے محفوظ ہیں۔ ATOL مالی تحفظ فراہم کرتا ہے جب آپ یو کے ٹریول کمپنی کے ساتھ پیکج چھٹیاں بکتے ہیں۔

• مکمل سفر کے پروگرام کی تفصیلات: www.thecooksadventures.com پر

اس مضمون کا اشتراک کریں:

EU رپورٹر مختلف قسم کے بیرونی ذرائع سے مضامین شائع کرتا ہے جو وسیع نقطہ نظر کا اظہار کرتے ہیں۔ ان مضامین میں لی گئی پوزیشنز ضروری نہیں کہ وہ EU Reporter کی ہوں۔

رجحان سازی